Независимый Форум города Дубна

Привет мамочкам и папочкам, а так же мимо проходившим.

А кто делает кальцинированный творог??

Пока дети были маленькие, я тоже делала. Все ОК было. Недавно стала делать собаке (ну и себе-детям тоже). Два раза из четырех получилось, два нет

Не пойму, что я делаю не так?? Молоко градусов 30-40, выливаю ампулу на литр, довожу до кипения.

Оно у меня закипает этак минут 40, не меньше (нормальное молоко за пять вскипает) и не сворачивается

Может, я напрасно беру большой объем? Я из жадности сразу два литра молока налила в кастрюлю. Соответственно, и хлористого две ампулы взяла...

Направьте на пусть истинный. Щенку надо творог и кальций...

В магазинный творог (жирный и полужирный) при производстве дополнительно вносится хлористый кальций. Кальция в нем достаточно.

Белоснежка писал(а):В магазинный творог (жирный и полужирный) при производстве дополнительно вносится хлористый кальций. Кальция в нем достаточно.

Вопрос не в этом.

Нет никакого сравнения в качестве того творога, который продается в магазине, и того, который делается в домашних условиях. Это просто ДЕНЬ и НОЧЬ.

Другое дело, что не стОит, наверное, заморачиваться с кальцинированным (а, кстати, чем вы думаете его на производстве обогащают?? тем же кальция хлоридом - "страшное" слово "хлористый" кальций) творогом, если не получается. Ну и ладно. Сделаю обычным рецептом с кефиром :-)

Вот сегодня утром я, дети и собака за обе щеки лопали. Тепленький-то... :-)

Olga_l, а поделитесь технологией? Тоже домашнего хочется

Хлористый кальций назначают для улучшения свертываемости крови. Ничего его так кушать? В твороге, в общем, кальция и так много...
ну это я так, ИМХО, понимаю, что никто не спрашивал :)

Olga_l писал(а): Нет никакого сравнения в качестве того творога, который продается в магазине, и того, который делается в домашних условиях. Это просто ДЕНЬ и НОЧЬ.

А мне нравится покупать Дмитровогорский творог на рынке БВ, еще в Самохвале бывает

А я на левобережном рынке беру домашнее парное молоко, творог и сливки. Не знаю, есть ли на рынке БВ такой отдел. По статусу должен быть. В итоге деть с самого раннего возраста воспринимал только домашний - "комками" - творог.

... Но зато эти химические йогурты "Тёма" с молочки - только дай... Старались втихушку выпивать сами :)

Да, кстати, только Дмитровогорская молочка, на мой субъективный взгляд, наиболее приближена к натуральной.

Only_Ю, спасибо, надо будет попробовать!

Only_Ю писал(а):По-поводу кальция я где-то читала, что из кисломолочных продуктов его больше всего в сыре.

Да, тоже читала такое. Особенно в твердых сортах.

Про сыр поддерживаю! Всегда его давала детям, теперь и собачьему детю :-)

Творог делаю: молока и кефира 2:1, вскипятить на медленном огне и лучше не перемешивая. В марлю завязывать лень, да и люблю когда творог помягче. Просто сливаю в дуршлаг, он у меня очень мелкий. Сыворотка годится на оладушки/блины/тесто для пиццы.